2016年12月25日日曜日

燻製3種

昨日やろうと思っていたけど、他にも料理もあったのでやらずにいた。

今回は豆腐を燻製してみたくて、朝から水抜きして準備していた。

豆腐とチーズを一緒に30分ほど温燻。チーズはいつもどおりの出来栄え。

一方豆腐は思ってたよりは、濃厚でも凝縮された味わいでもなく、食べれば豆腐と分かる仕上がり。結局わさび醤油でなんとなく食べたが、残りを翌日食べたらこれがまた味が変わっていて良い。豆腐は少し寝かせてから食べるのがいいのかもしれない。

もう一品はソーセージ。市販のやつを軽く燻しただけ。

シャンパンと一緒に頂いた。

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